在创纪录的融资之后,“深度植物智能”生物技术初创公司展示了新一代替代乳制品和他们的第一个制造中心;以“最难再造”的产品类别展示了其数据科学平台研发方法的潜力
加州伯克利。,2022年12月29日/美通社/——经过两年的严格研发,Climax (www.climax.bio)推出了其首款“零妥协”的植物性产品洛杉矶,纽约和旧金山同时,与即将公布的部分分销合作伙伴一起,为2023年初的上市日期建设生产设施。
Climax的“月球产品”——培养和陈酿的蓝奶酪、布里奶酪、菲达奶酪和ch
“我们从对乳制品复杂口味和质地的深刻欣赏开始,”创始人兼首席执行官Dr。奥利弗锥盘。“几千年来,奶牛为我们生产牛奶。然而,它们食用的植物中只有不到10%被转化为人类的食物,这在当今更加拥挤的世界上导致了严重的环境和健康问题。”扎恩继续说道:“重新思考古代习俗是人类的天性,所以我们想出了一个更聪明的方法。通过使用数据科学来加速基于植物的成分和工艺的发现,我们节省了数千年的修修补补,创造出与以牛为基础的前辈一样美味而没有缺点的产品。”
锥盘作为一名科学领导者,他拥有十多年的经验。在巴伐利亚出生和长大,德国他对美国的动物农业根源有着深厚的欣赏,他在芝加哥大学完成了他的博士研究哈佛大学后来和两位诺贝尔奖获得者一起领导了加州大学伯克利分校的宇宙物理中心。经过多年对空间和时间复杂性的研究,他渴望推动积极的全球变革,在2020年创办Climax之前,他成为了谷歌、SpaceX和Impossible Foods的数据科学和思想领袖。
在获得了食品科技初创公司有史以来规模最大的种子轮融资后,Climax将一家旧巧克力工厂改造成了伯克利分校,进入尖端实验室。此后,两家公司的40名科学家将动物产品的分子水平知识与专有的植物成分功能数据库结合起来,从数千种可食用植物中选择成分,得出最佳的“数字配方”。
为了充分利用其快速的产品创新能力,Climax现在还在建设一个奶酪生产中心和一个生产专利成分的试点工厂加利福尼亚佩塔。商业化的努力由卡罗琳·迪·朱斯托他是全球乳制品奶酪创新和制造领域的终身专家。在加入Climax之前,Di合适地她在美国一些最大的乳制品公司获得了广泛的研发专业知识后,领导了美国最古老的奶酪公司的生产法国。
为了展示其“深度植物智能”平台的力量,Climax最初推出了最具挑战性的产品类别之一——手工奶酪。但扎恩暗示了更多的消息:“我们的技术和配料发现将很快推动更大类别的替代品,这些替代品将同样美味和营养,但更可持续,而且——因为我们的产品没有经过大量加工——实际上更经济、更环保。”Climax产品依赖于非致敏成分,如种子、豆类和植物油。它们不含坚果、胆固醇和转基因成分。
“我们看到了一个光明的未来,因为Climax为释放植物的全部风味潜力所做的基础性工作将为一个令人兴奋的支持地球的食品工业打开无数扇门,”他说汤姆气At One Ventures是该公司的早期投资者之一。
关于高潮
Climax (Climax Foods Inc.)通过其深厚的植物智能平台,为我们最喜爱的食物打开了更智能的路径,生产出与动物前辈一样美味的新一代食物,同时更有营养、可持续、经济实惠。Climax是一家公益公司伯克利分校CA。欲了解更多信息,请访问www.climax.bio。
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